家常豆腐如何做(家常豆腐的传统做法)做法小贴士

豆腐是我家餐桌上出现频率很高的一道菜，有着“植物肉”的美誉，还是补钙佳品，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐的做法多样，炒、煎、炖、凉拌、打汤等，每一种做法都有它独特的风味，都非常美味。

用来煎豆腐只需要很少的油就可以了，受热均匀，最后煎出来的豆腐，每一块上色都差不多。煎好豆腐，出锅后根本不用洗锅，直接放蔬菜进去就可以继续炒。这道菜做法并不难，简单五分钟就能上桌， 开胃又下饭，上桌比麻婆豆腐还抢手，总也吃不腻。

做法

1.豆腐洗净，在砧板上切开，切成小三角形状

2.黑木耳洗净，撕成小朵，杭椒切成小段

3.锅倒入适量的油，豆腐中小火煎至两面金黄

4.锅中余油，加入蒜末、干辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒

5.倒入豆腐

6.加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，最后倒入水淀粉，勾芡翻炒均匀即可出锅

豆腐经过简单的油煎，口感干香，吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是非常下饭的家常菜。

做法简单，色泽金黄，口味清淡，热吃冷吃均可

小贴士

1.往油锅中加入盐，可以防止黑木耳溅起的油花。

2.豆腐放入水中灼烫，可以去除嘌呤和豆腥味。

3.放入汤汁后，不要闷得太久，因为有淀粉，时间久了容易糊，要掌握好时间和火候

4.煎豆腐要随时注意调整火候，别煎糊了。

5.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。

6.所用到的配菜，并没有固定的搭配方式，通常是随着季节的变化而改变