大年初一吃什么最吉利(大年初一吃什么别发愁)

大年初一，吃什么别发愁，这6道美食简单又美味，虎年大吉大利

不知不觉迎来了2022年的春节，也是大年初一，是我国一个重要节日。大年初一有很多习俗，在小的时候，家里的老人就告诉我们大年初一在饮食上非常讲究，不能吃得太荤，那么这一天到底可以吃什么才能让虎年大吉大利呢？

最常见的就是饺子、春卷之类，因为饺子形如元宝，所以大年初一吃饺子代表“招财进宝”。吃春卷则是表达喜迎新春之意。

当然了，虽然说各地饮食文化不同，但是大年初一可以吃的美食还是很多的，中午可以吃点下酒凉拌菜、清蒸的菜肴，好了，话不多说，接下来就给大家分享一下大年初一的饮食菜单以及做法。

1、【韭菜猪肉馅饺子】

食材：面粉700克、韭菜500克、猪肉500克、香菇5个、鸡蛋2个、生姜3克、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、蚝油2勺

做法：1、面粉里磕入一个鸡蛋，再加入适量的水，用筷子调成絮状，然后揉成一个光滑的面团，用湿布盖上醒半小时。2、韭菜洗干净控干水分后切碎。3、猪肉剁成肉糜，香菇和生姜都切碎备用。4、将猪肉、韭菜、生姜、香菇都放入盆子里，放入食用油、鸡蛋液、蚝油抓匀。5、将面团搓成粗条切成大小均匀的小剂子，然后擀成边缘薄的饺子皮。6、将饺馅里放入盐、鸡精调拌均匀。7、将每一个饺子皮里放入适量的饺子馅，对折捏起来即可。8、包好的饺子就可以水煮或油煎、蒸着吃了。

2、【凉拌黄瓜花生米】

这道凉拌菜做下酒菜是超好吃的。

食材：黄瓜1根、花生米300克、凉皮200克、盐适量、鸡精半勺、醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、蒜碎4克、香菜1棵

做法：1、黄瓜皮稍微刮一刮，然后削成滚刀块。2、凉皮切成小方块然后焯水捞出再过一遍凉开水。3、花生米提前用水泡3分钟，然后控水。4、热锅热油，烧至5成热倒入花生米，快速翻炒至锅中听到噼噼啪啪的声音，立马盛出。5、将黄瓜、花生米、凉皮、蒜碎、香菜、盐、鸡精、醋、辣椒油、香油都放入盆子里，搅拌均匀后腌制2分钟，码入盘子里即可。

3、【玉米黄瓜盅】

这道菜有翠竹报春的寓意，春节吃这菜是非常应景的。

食材：黄瓜2根、玉米80克、虾仁150克、盐1小勺、白糖少许

做法：1、先将黄瓜切成小段中间挖空，然后拼成竹子，再将黄瓜皮剪成竹叶拼摆好。2、热锅热油，倒入虾仁、姜丝、大火翻炒3分钟。3、倒入玉米、盐、白糖，大火翻炒2分钟左右，关火盛出倒入黄瓜盅里面，即可食用。

4、【蛤蜊蒸蛋】

食材：鸡蛋2个、蛤蜊6个、葱花少许、盐少许、鸡精1克

做法：1、蛤蜊用盐水泡一泡，去沙后淘洗干净再焯水2分钟捞出，煮蛤蜊的水不要倒掉。2、鸡蛋磕入碗中加入盐、鸡精搅拌均匀，加入2倍的蛤蜊水快速搅拌。3、放入蒸锅盖上盘子后再盖上锅盖，大火蒸5分钟。4、将蛤蜊整齐地摆放在鸡蛋液上，撒上葱花，再蒸2分钟，鸡蛋液完全凝固即可关火再焖3分钟。

5、【炸春卷】

食材：韭菜100克、鸡蛋2个、饺子皮50克、盐适量、鸡精少许

做法：1、韭菜淘洗干净，切成小段。鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，然后倒入锅中炒熟，盛出切碎。3、将放凉的鸡蛋碎和韭菜、盐、鸡精、食用油搅拌均匀做成春卷馅。4、每张饺子皮刷上油叠在一起擀成薄薄的饼皮，放入蒸锅蒸3分钟，然后取出一层层揭开。5、将每张春卷皮上放入适量的馅料，卷起来。6、热锅热油，烧至六成热，放入春卷炸至微微金黄，再捞出来，然后复炸一遍，炸至香脆即可。

6、【芽菜春饼】

食材：韭菜100克、绿豆芽50克、饺子皮适量、青椒1个、盐适量、鸡精少许

做法：1、饺子皮刷上油叠放在一起擀成薄饼，上锅蒸三四分钟取出揭开来，春饼皮就做好了。2、韭菜切成段、青椒去籽切丝。3、热锅热油，倒入韭菜、绿豆芽、青椒、盐、鸡精，大火翻炒两三分钟盛出。4、将炒出来的馅料用春饼卷起来就可以食用了。