可乐鸡翅的详细做法(可乐鸡翅的正宗做法)

首先我们准备适量的鸡翅，之后加入生抽酱油抓拌，腌制十分钟备用，开始准备辅料。准备生姜一块切成姜片备用，准备小葱几根挽成结备用，最后在碗中加入适量的可乐备用。

我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油，烧热油，五成热之后加入切好的姜片，爆香姜片，爆香之后，将腌制好的鸡翅依次下入锅，加姜片爆锅的目的是增香防止鸡翅粘锅，然后转小火将鸡翅煎六分钟，这一步的目的是将鸡翅两面煎的金黄脆皮。中途的时候将其翻过来继续煎。

5分钟之后，将准备好的可乐下锅，开大火烧开。再加入准备好的小葱节。大火烧开之后，撇去浮沫，由于可乐本身会有泡沫，只需要将锅中黑色的浮沫去掉即可。撇去浮沫之后，开始调味。锅中加入白糖十克。加入少许食盐调咸味。加入生抽、酱油三克，调咸鲜味。然后再加入少许糖色，没有糖色的可以用老抽代替。调好味道后转小火烧十几分钟。中途再把小葱和姜片捞出丢弃不用。烧制15分钟之后开始转中火收汁。当汁水收至粘稠可以挂上鸡翅的时候，即可出锅摆盘。一道非常美味的可乐鸡翅就制作完成。

细节总结。第一，腌制鸡翅不需要加盐，只需用少许的生抽酱油即可，第二，煎鸡翅可以用生姜做铺垫，这样可以防止鸡翅粘锅。第三，收汁不可用大火，否则味道容易变苦。

可乐鸡翅