早餐店老板教你炸油条(油条怎么炸才空心又酥脆)

早餐店老板教你炸油条，分享详细配方，个个蓬松酥脆，干净又卫生

我很喜欢在早上吃一根油条、喝一杯豆浆，这似乎是北方人惯有的吃法。之前一直是去外面买着吃，不用浪费时间自己动手，而且我们这边有一个早餐店，里面卖的油条味道特别香，比其他几家都要好吃得多。

但是最近这家不干了，说是回老家去了，我就没得吃了，另外几家的油条说实话，根本难以下咽。那我就不得不自己在家动手做了，而且自己做得卫生一些，也不会添加什么东西，家里有小朋友吃着也放心。

然而炸油条，虽然听上去简单，不就是一块面放到锅里炸吗？但是做起来各位就知道，真不是一般的难，如果配方比例不对的话，炸出来软塌塌的，味道很油腻很难吃。我赶紧和早餐店老板要了一个配方，各位感兴趣可以学习一下。

【炸油条】

配方比例：面粉300g、小苏打1g、泡打粉3g、酵母粉3g、鸡蛋1个、盐、食用油

1、准备一个小盆，把米粉、小苏打、泡打粉、酵母粉全都放进去，然后再打一颗鸡蛋进去，最后加上适量的食盐。

2、都加进去之后，我们再往里面倒水，一边倒水一边将其搅拌成絮状，差不多要倒200ml的清水。搅拌好之后，揉成一个面团，把面团揉好以后，我们接着再往里面倒入一定量的食用油，差不多20g的样子。

3、食用油倒进去以后，我们戴上手套继续揉，把食用油全都揉进面团中。接下来把面团整理好，在表面铺一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏。至少要冷藏发酵2个小时以上，如果想要第二天早上起来做油条，也可以冷藏1个晚上。

4、案板上抹油，把面团取出来放到上面，然后不需要揉哈，直接将其片状，然后切成长条。每两条面条叠放在一块儿，然后把一根筷子放在最中间用力按压一下，接着把两头捏紧，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

5、锅内倒油，将其烧热，差不多6成热时把油条放进去开始炸，炸到两面金黄之后捞出来。控干油分之后，就可以开吃啦，不需要二次复炸，就已经比较酥脆了。

这样炸出来的油条，外酥里嫩，蓬松可口，真的超级美味。期间我们还可以抽空打一碗豆浆，这样丰盛的早餐不就搞定了吗，大人孩子都爱吃。