杨梅酒的做法与配方(怎样制作杨梅酒)

杨梅是一种南方的特产水果，在北方很少见到，以前估计有很多北方的朋友都没有尝到过杨梅，因为杨梅的季节性很强，每年只在端午节前后上市，杨梅表面是没有壳的，果肉直接暴露在外面的，所以运输起来很容易受损，不好运输，现在随着物流的不断发展，杨梅也是远销全国各地了，包装和物流速度都升级了；

现在正是杨梅上市的季节，杨梅的营养价值是很高的，含有多种有机酸、果酸和维生素，有健胃生津、清热解暑、降血脂、促进脂肪消耗等功效，新鲜的杨梅除了直接吃，做杨梅罐头、冷饮。果茶之前，在浙江还喜欢把杨梅拿来泡酒喝，杨梅酒是很有名的一种酒，用杨梅泡酒也是有讲究的，不是胡乱的就放在一起，想要在家泡出好喝的杨梅酒，也是有方法的，需要掌握3个技巧；

1、泡杨梅酒的杨梅一定要挑选新鲜的、没有损伤、没有腐烂的杨梅，杨梅如果品质不好，泡出来的果酒口感也不好；

2、泡杨梅酒过程中用到的容器和工具一定要全部都是无水无油的，否则容易变质；

3、保存杨梅酒的环境是要阴凉没有直射光，温度不能高于26度，温度过高或者阳光直射都会影响杨梅酒的口感，严重点还会导致杨梅酒变质，保证这样的养护环境，杨梅酒能保存好几年的时间，越放越好喝；

掌握这3个技巧，在家就能泡出酒香醇厚的杨梅酒，夏天来上一杯冰镇杨梅酒，清凉解暑，心情倍好，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】杨梅1500g、冰糖750g、50度白酒适量；

【杨梅酒的做法】

1、杨梅是分品级的，泡杨梅酒用普通的杨梅就可以，价格上会更实惠，如果用的是东魁，个头比较大，成本比较高；

2、这个杨梅是我自己从树上摘回来的，所以在泡酒的时候就不清洗了，再仔细检查一下，如果有压坏的或者是变质的挑选出来，挑完之后还有1500g左右，很多朋友觉得不洗会不会很脏，其实没关系的，大部分浙江人吃杨梅都是不洗，直接吃的，洗过的杨梅吃起来就没有灵魂了；

不能接受直接浸泡的，可以把杨梅放在盐水中清洗干净，然后放在一个干净的容器里，晾干表面的水分，切记表面的水分一定要完全晾干；

3、杨梅酒在我们家比较受欢迎，所以准备了一个大罐子，无水无油，提前清洗消毒干净的；

4、杨梅和罐子准备好之后，准备冰糖，冰糖一般是杨梅的一半，这样泡出来的果酒口感很好，不会太甜也不会很上头，750g老冰糖放在容器中，将它砸碎或者敲碎；

5、先往罐子里放上一层杨梅，然后放上一层冰糖，一层杨梅一层冰糖的放，最上面一层是冰糖，一般到罐子的5-6分满就差不多了；

6、放好之后往里面倒入白酒，我用的是小麦烧，浓度在50度左右，白酒倒到罐子的8分满，把杨梅和白酒完全没过；

7、做好的杨梅酒放在阴凉的地方保存，密封保存1个月以上就能喝了；

8、这罐是我去年做的杨梅酒，已经可以喝了，要喝的时候用干净的酒勺舀出来，夏季加点冰块，喝上一杯冰镇杨梅果酒，味道最好不过了；

杨梅酒的做法总结：

1、杨梅不容易保存，买回家之后尽快使用，避免变质；

2、清洗过的杨梅一定要完全晾干水分再泡酒，否则容易变质；