川菜姜爆鸭子的做法(姜爆鸭的家常做法)

姜爆鸭，香辣美味下饭的一道菜，不喜欢吃辣的可以放普通辣椒，做法简单快来试试吧。

需要材料

鸭肉半只 嫩姜二两 二荆条辣椒六个 郫县豆瓣酱两大勺 大蒜 干辣椒 干花椒 酱油醋

烹饪步骤

1二荆条切斜段，嫩姜切片，大蒜备用。

2豆瓣酱剁细，干辣椒切小段。

3将鸭肉剁成小块，用的土鸭子。

4锅里适量水烧开，倒入鸭肉和一勺料酒，老姜片煮去血水，捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热，倒入豆瓣酱干辣椒段和干花椒炒出红油，放入鸭肉翻炒，适量酱油炒匀，加入一碗水，大火烧开后中火烧鸭子。

5等鸭肉里的汤汁收浓，放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。

6调入适量盐味和鸡精，出锅。

小贴士

鸭肉的老嫩程度决定烧鸭子的时间，我觉得嫩一点的鸭肉适合做姜爆鸭，老鸭子适合用来炖汤。