精选七种烧猪蹄做法(猪手的各种做法大全)

下面分享猪蹄吃法，猪蹄有满满的胶原蛋白，多吃猪蹄可以美容，爱吃猪蹄的朋友看看下面这些猪蹄做法中有没有你没见过的。

鸿运当头，先介绍款鸿运猪蹄，不仅寓意好，而且吃着超下饭，让你吃着就安逸。让你吃一口就深深的爱上它。

鸿运猪蹄

材料：卤猪蹄、栗子、姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、醪糟、豆瓣、泡椒茸、豆豉碎、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤。

做法：

1. 将猪蹄剁成块状。

2. 锅内加入葱姜蒜、豆豉。豆瓣、泡椒茸炒香，掺高汤，下入猪蹄块、栗子、醪糟汁、盐、料酒、味精烧熟。

3. 水淀粉勾芡，出锅即可装盘。

香糟味型是川菜里比较特别的一种，主要是加入了醪糟，也就是甜酒酿，既起到了上色的作用，又使得猪蹄变得更香更好吃。

香糟醉猪蹄

材料：猪蹄、姜末、葱花、醪糟汁、老抽、番茄酱、盐、冰糖、水淀粉、料酒。

做法：

1. 猪蹄处理干净、剁块。

2. 油锅烧热，下入番茄酱、姜葱、料酒、掺水，猪蹄块、老抽、冰糖、盐、醪糟汁，用大火烧1小时。

3. 转小火烧至猪蹄块熟透。夹出来装盘。

4. 锅里水淀粉勾芡，淋在猪蹄块上即可。

干豆角烧肉绝对是一款公认的下饭菜，那换成猪蹄你吃过吗？

干豆角烧猪蹄

材料：干豇豆、净猪蹄、块、葱花、姜蒜末、鲜汤、香辣酱、生抽、味精、十三香、盐、水淀粉、老抽，

做法：

1. 将猪蹄块汆烫后，加生抽、十三香腌制入味。

2. 过下宽油，烧热，下入猪蹄块炸变色捞出。

3. 锅留底油，下入香辣酱、姜葱蒜炒香，掺入水或鲜汤，下入猪蹄，泡好的干豇豆，调入盐、老抽酱油、味精烧煮熟透。

4. 用水淀粉勾芡，出鞥出装盘即可。

这么烧的猪蹄颜色红亮，酱香川味浓，红红亮亮的看着就有食欲。

酱烧猪蹄

材料：净猪蹄、姜片、葱段、蒜片、香菜叶、盐、味精、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、红曲米、鲜汤。

做法：

1. 将猪蹄处理干净后放入高压锅中。

2. 起锅烧油，下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香，掺鲜汤烧沸后，再加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、红曲粉。

3. 倒入高压锅中烧至猪蹄熟软捞出，改刀装盘。

黄豆营养价值高，猪蹄胶原蛋白高，二者结合简直就是“天作之合”。

黄豆烧猪蹄

材料：净猪蹄块、泡椒、姜片、葱段、泡黄豆、红椒、豆瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒、鲜汤。

做法：

1. 油锅烧热，炒香豆瓣酱，姜葱、泡椒，下入泡黄豆，调入盐、味精、料酒，掺鲜汤。

2. 烧开之后，打渣，下入猪蹄块炒匀。

3. 倒入高压锅中，盖上盖子，烧30分钟取出，装盘即可。

鱼香味型的菜，堪称川菜里的开胃味型，没有食欲的朋友可以专门多选几个鱼香味的菜品，譬如下面这款鱼香猪蹄。

鱼香猪蹄

材料：猪蹄、姜葱蒜、酱油、料酒、鱼香汁（盐、酱油、味精、白糖、香醋、水豆粉搅匀）、水豆粉。

做法：

1. 将猪蹄清理干净，剁块，加入酱油、料酒拌匀腌制10分钟。

2. 入锅里面焯水，撇去浮沫。

3. 锅烧宽油至六成油温，下入猪蹄炸至变色，捞起沥油。

4. 猪蹄加入姜葱上笼中火蒸2小时。

5. 起锅烧油，下入葱姜蒜、泡椒茸或者豆瓣酱爆香，下入鱼香汁，倒入蒸猪蹄的原汤，烧至略稠，淋在猪蹄块上即可。

红烧菜起源于鲁菜，这款红烧没有选用川味红烧的做法，而是用传统红烧的做法，调味不多，但做出来绝非“凡品”。关键在于其细节。

红烧猪蹄

材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。

做法：

1. 处理干净的猪蹄，入锅焯水，捞出过凉，沥水，待用。

2. 炒锅里下入香油，葱油，放入冰糖炸成紫色，掺入清汤调至浅红色。

3. 下入猪蹄块，料酒、葱姜、花椒、盐。

4. 烧开打去浮沫，大火烧至猪蹄上色，改小火炖烂，收汁浓稠出锅装盘。