红焖羊排最正宗的做法(红焖羊排的做法)

一道经典的家庭菜，送给你们。

用料

羊排 1.5kg葱段 5克姜片5克 5克八角 2个啤酒 1听老抽 2汤匙生抽 5汤匙盐 1汤匙糖 半汤匙蚝油 1汤匙大蒜 半头小茴香 1小把花椒 20粒料酒（飞水用） 1汤匙草果 1枚豆蔻 1枚郫县豆瓣酱 1大勺香叶 2片桂皮 1段

做法步骤

1、羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。

2、放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。

3、飞水十分钟，见大量浮沫。

4、此时准备葱姜蒜。

5、按配料表准备香料。

6、飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。

7、郫县豆瓣酱切碎。

8、锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。

9、加入香料继续翻炒。

10、中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。

11、加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。

12、加老抽上色，大火煮开转小火。

13、小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。

14、即可出锅，软烂可口。

小贴士

我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。