花雕鸡的正宗做法(很靠谱的花雕鸡做法)

很靠谱的花雕鸡做法，酒香浓郁，肉质脆嫩，天天吃都不腻！

中国酒文化历史源远流长，品种繁多，享誉中外，其中最富有特色的当属花雕酒。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国黄酒中的奇葩，拥有六千多年的历史。花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁分封，酒味甘香醇厚，因其含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

对于花雕酒的历史传说，说法不一，其中在江浙一带，对于花雕的由来，流传着一个更美丽的传说：传说早年绍兴有张姓的裁缝妇人有喜，裁缝望子心切遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出世后用做三朝招待亲朋用。孰料妇人产下一女，失望之余这深埋院中的酒也被忘却。后来其女长大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最为喜欢的徒弟，成婚之日院内喜气洋洋，裁缝忽想起十八年前深埋院中的老酒，连忙刨出，打开后酒香扑鼻，醉人心脾，女儿红由此而得名。此俗后来演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，谓之“状元红”。

酒香醇厚的花雕酒与鲜香味美的土鸡肉完美结合，以其其妙的香味和独特的口感，形成了深受广大群众喜欢的广东传统名菜—花雕鸡。花雕鸡是一道暖身暖胃的菜，这道菜也可以当做汤来食用，喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，幸福的口感不可言说，只可意会。

今天，教大家在家怎么做花雕鸡，步骤简单，口感丰富，大人小孩都喜欢。

花雕鸡

【材料】土鸡1/2只、红葱头片适量、蒜片适量、干辣椒段少许、芹菜段30克、洋葱块30克、黑木耳片50克、葱段30克

【调料】

A：辣豆瓣酱1大匙、花雕酒3大匙、蚝油1大匙、芝麻酱1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水1碗

B：花雕酒1大匙

【腌料】花雕酒3大匙、酱油2茶匙、盐1/4茶匙、白糖1/4茶匙、淀粉1茶匙

【做法】

土鸡洗净剁小块，加入腌料拌匀，腌渍1小时。热锅，放2大匙食用油，将鸡块煎至两面金黄。锅中放入蒜、红葱头、干辣椒段、洋葱块以小火炸至金黄，再加入鸡块及所有调料A炒匀，转小火后盖上锅盖焖煮约15分钟。加芹菜段、黑木耳、葱段拌炒1分钟，再淋入调料B炒匀后，盛入小锅中即可。

花雕鸡口味独特，色如琥珀，鲜美可口，肉质脆嫩，是广州八大鸡之一，深得广大群众喜欢。

虫子小贴士：

固体类：1茶匙=5克 1大匙=15克 1小匙=5克

液体类：1茶匙=5毫升 1大匙=15毫升 1小匙=5毫升

1杯=200毫升 1碗=350毫升