自制鸡腿的做法大全(10种鸡腿的做法)

韩式炸鸡

食材：

鸡腿，蒜末，姜末，黑胡椒，盐，牛奶，生抽，白糖，蜂蜜，韩式辣酱，芝麻

做法：

1、鸡腿洗净去骨切成块，放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶拌匀腌制，放入冰箱腌制4小时。

2、将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉，1勺淀粉，能挂在鸡肉上即可。

3、锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出，然后大火再复炸一次，仅几秒就可以。

4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱，把酱汁熬稠，撒上芝麻。

5、翻炒酱汁时倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀的裹上酱汁即可。

火锅鸡

食材：

鸡腿，姜，料酒，干辣椒，花椒麻椒，香叶，八角，桂皮，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，耗油，火锅底料

做法：

1、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加入料酒，姜片，焯好备用。

2、锅中倒入油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒麻椒，香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。

3、倒入焯好的鸡腿快速翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精翻炒上色。

4、加入适量清水没过鸡块，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了。

柠檬手撕鸡

食材：

鸡腿，柠檬，香菜，蒜，黄瓜，料酒，姜，生抽，醋，蚝油，辣椒油

做法：

1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切片备用。

2、鸡腿冷水下锅，加1勺料酒，3片姜，小火煮开，撇去浮末，水开煮10分钟，捞出晾凉撕成条状。

3、黄瓜洗净切成条，加入柠檬片，香菜段，蒜片，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油拌匀即可。

黑椒鸡腿饭

食材：

西兰花，鸡腿，洋葱，姜蒜，淀粉，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖

做法：

1、西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药，鸡腿去骨切块，洋葱切丁

2、鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉，1勺料酒，1勺生抽，拌匀后腌制20分钟。

3、烧一锅开水，放入少许食用油和盐，水开后，倒入西兰花焯水至变绿，捞出放入冷水中过凉，沥水备用。

4、锅中放入2勺油，放入洋葱爆香，再放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒，炒至鸡肉变色，加入2勺料酒，黑胡椒碎，1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，1勺蚝油，半勺盐。

5、加入没过鸡块的水大火烧开，转至小火炖煮5分钟，大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出。把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西兰花，淋上鸡肉汤汁即可。

辣子鸡

食材：

鸡腿，干辣椒，花椒，大蒜，姜，盐，生抽，黑胡椒粉，料酒，白糖

做法：

1、鸡腿清水清洗干净，把鸡腿切成小块，切好的鸡块在用清水冲洗2遍。

2、鸡块沥干水后加入2勺料酒，1勺盐，2勺生抽，5克黑胡椒粉，1勺白糖，1勺蒜末，1勺洋葱搅拌均匀，腌制半小时以上

3、起锅烧油烧至7成热，倒入鸡块炸至金黄捞出，然后大火升高油温，复炸一次。

4、另起锅烧油，准备好的香料煸炒，再加入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒，少许盐，半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻即可。

黄焖鸡米饭

食材：

鸡腿，青椒，土豆，香菇，料酒，白酒，生抽，盐，水淀粉，味极鲜，老抽，蚝油，白糖，甜面酱

做法：

1、鸡腿切块，用清水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡10分钟去除血水。

2、鸡腿里面加15克料酒，5克白酒，10克盐，15克生抽，30克水淀粉腌制半小时

3、把青椒，土豆，香菇切块备用。

4、碗中放入15克味极鲜，15克老抽，20克蚝油，15克白糖，15克料酒，15克甜面酱，少许水调成酱汁。

5、锅里放少许油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下入鸡块翻炒，加入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒提味。

6、加入刚好没过鸡肉的清水，倒入调好的酱汁，待锅内水沸腾转小火，焖30分钟

7、土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放入锅中，大火收汁即可。

香菇滑鸡饭

食材：

鸡腿，香菇，米饭，葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒，淀粉

做法：

1、香菇洗净后放入温水中，加1克白糖进行泡发。

2、鸡腿去骨切大块，洗净后沥干水分，放入葱姜蒜，1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉调味，再把泡发的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。

3、准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油，1勺凉白开，1勺生抽，半勺白糖，半勺香油搅拌均匀。

4、起锅烧油，爆香葱花，倒入腌制好的鸡腿肉和香菇，大火翻炒，再加入调好的调味汁，小火慢炖10分钟，至汤汁浓稠，大火收汁，盛出倒入米饭上即可。

土豆鸡腿焖面

食材

鸡腿，土豆，老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖，葱姜蒜，干辣椒

做法

1、土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色。

2、鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫，焯水后的鸡腿用清水洗干净备用。

3、锅里放适量油烧热，倒入焯过水分鸡腿保持大火煎制，期间鸡腿会慢慢煎出油脂，皮会蜷缩，转变成焦黄色。放入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺白糖炒至上色，放入葱姜蒜，干辣椒。

4、倒入切好的土豆块，大火翻炒，加入开水，没过食材煮沸。

5、加入面条，盖上盖子把面焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟。

6、等汤汁快干了，开盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将菜面完全拌匀，再焖2分钟即可。

干锅鸡腿

食材

鸡腿，青红椒，料酒，生抽，黑胡椒粉，姜片，花椒，干辣椒，

做法

1、鸡腿剁成小块，用清水泡出血水。

2、加入2勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，姜片充分拌匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

3、准备青红椒去蒂备用。

4、锅中倒入适量油烧热，烧至三成热，把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中煎出的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油。

6、再倒入煎好的鸡腿肉，加入3勺生抽，1勺老抽，让鸡腿肉均匀的裹上酱汁。

7、这样翻炒几分钟后，倒入啤酒没过鸡肉表面，加1勺糖，半勺盐，1勺五香粉转大火煮10分钟。

8、放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁即可食用。

鸡腿贴喝饼

食材

鸡腿，杏鲍菇，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒粉，盐

做法

1、鸡腿洗净，剁成块，鸡腿焯水后捞出清洗掉浮沫，杏鲍菇切块备用。

2、热锅放油，油温七成热时，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，再加入鸡块翻炒

3、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，翻炒上色。

4、倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水，大火烧开转小火炖煮半小时。

5、这个时候准备一些面片，可以是死面也可以是和面。

6、鸡腿煮好后，加入1勺盐，1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片。

7、盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子都吸满汤汁，这样就可以吃了。