酱鸡爪的做法窍门(酱鸡爪家常版做法)

酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。

鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪等等。质地肥厚，还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

以下为小陈给大家分享的家常版做法，以供大家参考：

原料;鸡爪，辅料；小葱，生姜，草果，花椒，八角，麻椒，桂皮，冰糖，七星干辣椒，

调料;盐，老抽，味精，黄豆酱，料酒

1，首先将鸡爪洗净，剪切掉指甲，

2，小葱打结，留一根切葱花，生姜切片

3，将鸡爪凉水下锅，焯2分钟，期间可加入适量料酒

4，鸡爪焯2分钟后捞出沥干

5，另起锅，少许油，下入香料，生姜炸出香味

6，倒入鸡爪（炒制鸡爪时小心溅油烫伤），煎炒一下

7，转到砂锅中，加入适量清水，

8，加入盐，老抽，味精，黄豆酱一勺，下入干辣椒，小葱结

9，大火烧开转小火炖40分钟

10,40分钟之后去掉锅盖，大火收下汁，加入半勺香油，出锅摆盘

11，洒上葱花即可享受美味哦