剁椒鱼的做法窍门(分享剁椒武昌鱼的做法)

剁椒武昌鱼是一道色香味俱全的特色名菜，武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：武昌鱼

辅料：大蒜、青椒、红椒、剁椒

调料：鸡粉、胡椒粉、白糖

1.下面准备食材

准备一条处理干净的武昌鱼。

先把鱼尾处斩下来，然后从尾部下刀，斩成小块。

先把鱼头，鱼尾定好位置，鱼块依次在两边摆放。

2.下面准备辅料

大蒜拍扁后，再切成碎沫备用。

青椒去籽后先切成细丝，再切成比较小的颗粒，红椒半个去籽后切成细丝后，同样切成小颗粒，青椒、红椒配在一起，比较好看。

3.下面开始炒辅料

锅中烧油，油热后倒入蒜末，剁椒，翻炒均匀。

因为剁椒的咸味太重，我们把剁椒和青红椒炒在一起，中和一下咸味，然后倒入青红椒继续翻炒。

起锅放入鸡粉，胡椒粉，白糖翻炒化开调料，白糖的量以吃不到甜味为宜。

起锅把炒好的调料汁均匀浇在摆好的武昌鱼上。

4.下面开始蒸制

锅中烧水，放上蓖子，水烧开之后，把武昌鱼放入锅内，用中火蒸八分钟。

八分钟之后，武昌鱼就可以出锅了，端出蒸好的武昌鱼，撒上一点葱花点缀。

好了，一道肉质鲜嫩、咸香适口的剁椒武昌鱼就做好了。