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凉拌凤爪制作方法(家常凉拌鸡爪要怎么做)

发布时间:2022-05-14 06:00:01浏览次数:30

鸡爪又称为“凤爪”,通常的做法就要属凉拌和卤制了,比如非常有名的“泡椒凤爪”,鸡爪和猪脚一样,有着很高的营养价值,富含蛋白质和优质的胶原蛋白,不仅能软化血管还具有美容养颜的作用,是女士的理想食材。

今天舒晨给大家带来一道“凉拌鸡爪”的做法,方法特别简单,这样做出的鸡爪口感劲道有嚼劲,味道香辣又解馋,不管下酒还是佐餐都特别好吃,吃一口就能让人忘不掉,吃了还想吃。

【凉拌鸡爪】

材料:鸡爪

辅料:大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒

调料:香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油

做法:

1.准备适量鸡爪,先用清水冲洗干净,鸡脚趾比较锋利,用剪刀剪去鸡脚趾,然后再把鸡爪剁成小块。

2.处理好的鸡爪凉水下锅,加入葱段、姜片、八角、香叶,淋入10克料酒能更好去腥,然后开大火烧开。

3.煮开后持续煮15分钟,把鸡爪煮透,煮好以后控水捞出,再用温水清洗干净。

4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟,冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。

5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中,加入5克蚝油、2克食盐,烧一些热油浇在上面激出香味,再把蒜末和调料搅拌均匀。

6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中,加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、辣椒油和适量的泡椒,把鸡爪和调料抓拌均匀。

7.为了让鸡爪更入味,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上,为了达到最好的入味效果,最好冷藏一个晚上。

8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下,让调料包裹鸡爪,最后撒入香菜段和葱花,一道香辣开胃的凉拌鸡爪即可享用。

鸡爪这样做,口感Q弹有嚼劲,味道香辣又解馋,吃一口就让人喜欢上它的味道和口感,下酒佐餐都不错,希望您能够喜欢。

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